Per donnavera non credo che con i pomodori secchi ci voglia l'aceto, semplicemente perche' il pomodoro ha gia' un'alto contenuto di acidita'.
Penso non serva neanche bagnarli a meno che non siano duri come suola da scarpe, poi tanti li fai bollire in olio per far uscire l'aria e conservarli.
Magari mettici dentro qualche foglia di basilico.